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吃过新疆烧烤的羊肉串,你就知道内地的弱爆了

更新时间:2019-03-05

去新疆旅游除了玩好就是吃好,今天就和大家说说最吊人胃口的羊肉串。来过新疆的人几乎都会说去了新疆才知道啥事羊肉串,内地的羊肉串都不想再吃了,今天我们就来一探究竟。

新疆巴楚,一直被称为新疆的“烧烤之乡”。既然来到了最正宗的烤肉地方,就一定要尝尝羊肉串。不过,我们是在傍晚时分来到白沙山,在沙漠里烤肉,更是就地取材,别有一番风味,内地的都弱爆了。

烤肉之前先让火将木头烧成渣渣,然后再来烤肉

维吾尔兄弟开始了

用砖头搭建起来的烧烤炉,用红柳枝串的大串羊肉,很快就摆满了,这个场景是我从没见过的,至少内地是见不到的。

只有来到新疆才能领略到如此壮观的大串,洒洒水。不停地洒洒水,不让火点燃起来

看着就好吃

逐渐开始熟了,最后的即将拷完的肉串。这样烤出来的羊肉鲜美细嫩,特别的好吃,只撒一点点盐水就可以了。

为什么新疆的羊肉串好吃?

羊肉好

牛肉会按照油花程度的不同售卖不同的价格,当然羊肉也是如此。如果说日本有闻名中外的神户牛肉,那么新疆就有西海闻名的羊肉。

新疆地广人稀,牧场资源丰富,闻名遐迩的哈萨克大尾羔羊是当地哈萨克牧民最为爱的食物。独特的高海拔优质牧场造就了羔羊独特的鲜美口感,当地优质的弱碱性牧草让羔羊的肉质更加细嫩无膻,羔羊们每天强大的跋涉能力使得肉质细嫩不失劲道。

另外做羊肉串,羊肉本身的水分条件非常重要,许多羊肉在运输、销售的途中得不到很好的保存,导致肉质失水,失去了本有的韵味。

我们经常在大街小巷可以听到卖烤肉的维吾尔族小伙伴都会喊着“羊娃子肉”也就是我们俗称的小羔羊肉,羔羊的肉质更加细嫩,水分含量更多,富含着本有的奶香和草香。

2.调料好

大家都知道孜然被称作调味品之王,适合肉类烹调,主要生长在中东地区,新疆南部也有种植。孜然粉的香味容易挥发,在保存的时候尽量放在密闭的容器内。

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