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冬日里的一把火:谈砂锅的选购,以及使用

更新时间:2019-03-31



随着天气进入了冬天,今天小编就来和大家谈谈最适合在冬天烹煮食物的砂锅。

沙锅是一种陶瓷制品,由石英粘土,长石等原料制成。砂锅的特点就是不易传热,所以方便保温。并且由于传热均匀吸附性强的特点,砂锅比较适合用来炖煮食物。

古代的时候,由于制作工艺低下,砂锅比较容易干裂。但由于现在技术的进步,在原料中加入了新材质以后,现在砂锅普遍普遍比较耐高温。可以在里面没有水的情况下承受数百度的高温。

砂锅在使用的时候有几个注意事项:

一是要慢慢的加温,从小火到大火,再从大火到小火,让沙锅有一个逐步的受热和散热的过程,而不要直接开到大火,这样会有效地防止开裂。

二砂锅比较容易受热,并且不易传热,所以在食物炖煮好离火后,不要将砂锅直接放在地上,最好是在下面垫上一块木片。

三最好不要用来干烧,砂锅往往是用来煲汤的,所以沙锅是不能用来炒菜的。而在煲汤的时候,要想先加水再放食材,使砂锅尽量的减少干烧的时间。

亚博体育ios官方下载澳门亚博投注亚搏客户端下载 四自古以来,往往被人们用来熬制中药。但是小编要提醒大家注意的是,熬过药的砂锅最好不要用来炖菜。由于陶瓷的吸附特性,药材中的药物很容易附着到砂锅的内壁上。在炖菜的时候会进入食材。虽然药膳也是要加中药的,但是每种食材和相应的药物都是相匹配的。如果之前熬制过的药物并不适合制作的食材,那容易对人体不健康的隐患。

砂锅新买来第一步首先是需要清洁,小编建议大家使用淘米水加热煮沸。由于独特的材料构成,在制作的时候内部必然不会被处理的特别均匀,所以新砂锅上买来的时候我们会发现内壁有很多小沙粒,这就要求我们在使用前要先用小刷子将砂锅边上的沙粒给刷掉,不然会掉落进食物之中。

由于材质比较疏松,所以第一次我们最好要做一些稀粥,然后再吃完以后留在锅中沉淀一下,然后再放在炉火上烤一下,这样会对砂锅有密封的作用。

由于砂锅在制作之中会添加少量的铅,所以我们在刚买来的时候要加入适量的食醋浸泡。

在选购的时候我们可以观看它的材质,一般来说往往越好的砂锅,质地越细密,颜色也越浅。如果表面颗粒非常的粗糙,并且颜色越深,那么他在砂锅中就属于下品了。

用手指敲击锅底,如果声音呈现比较清脆,比较嘹亮的声音。那就说明砂锅的材质比较好,如果声音比较沉闷,那就要谨慎购买。

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